PEPERONI CRUSCHI

I peperoni Cruschi sono un piatto molto gustoso e croccante: sono l'ideale per un aperitivo diverso dal solito o anche un contorno da abbinare a secondi piatti.

I peperoni Cruschi appartengono alla cucina povera della Basilicata. La ricetta si abbina anche bene a secondi piatti di pesce come il baccalà, secondi semplici con uova strapazzate e salame lucano  o a secondi di carne come le cotolette di agnello panate. 

I peperoni Cruschi sono una ricetta veloce e facile da realizzare, l'unico accorgimento da seguire riguarda solo i peperoni: dovranno essere quelli piccoli e lunghi essiccati al sole.
Si realizzano riscaldando dell'olio in un pentolino e poi, dopo averlo allontanato dal fuoco, versandoci dentro i peperoni secchi tagliati a metà e puliti dai semi.
Qualora si decidesse di affiancarli nello stesso piatto con un'altra pietanza, si dovrà aspettare che i peperoni si raffreddino, in modo da non farli ammorbidire con il calore degli altri alimenti.
Se siete amanti dei sapori decisi, potrete usare tranquillamente anche quelli piccanti, l'importante è che siano secchi e che non li si bagni prima di friggerli nella pentola.

Ingredienti:

- olio extravergine 

- sale

- 15 peperoni essiccati di Senise

Preparazione:

Pulite accuratamente ciascun peperoncino secco con un panno di cotone.

Successivamente in una pentola stretta e lunga si aggiunge dell'olio e lo si fa riscaldare, a fiamma dolce. Quando l'olio avrà raggiunto la giusta temperatura, aggiungete i peperoni secchi e lasciateli soffriggere a fiamma dolce.

Girate i peperoni durante la frittura in modo da cuocerli tutti nello stesso modo.   

Quando saranno diventati di colore scuro, spegnete e raccogliete con una schiumarola, adagiandoli delicatamente in un piatto ovale.

Per finire aggiungete del sale e portate in tavola!

Pronti&BuonAppetito