Parmigiana di fiori di zucca

Salve a tutti. Visto che in questo periodo abbondano le zucchine fresche con i loro bei fiori, abbiamo pensato di fare una ricetta un po' insolita: la parmigiana di fiori di zucca. 

Ci siamo detti: “Perché no? Se va bene per le melanzane, perché non provare coi fiori di zucca? Se in famiglia non piace, al massimo, ce la mangio solo noi"

Ingredienti:

– 3 zucchine

– 12 fiori di zucca

– 60 g. di Parmigiano Reggiano di Montagna Ferrari

– 1 mozzarella

– 30 g. di Emmentaler di Ferrari Formaggi tagliato a cubetti

– un ciuffo di basilico

– sale e pepe q,b,

– olio evo

Preparazione:

Tagliate le zucchine a rondelle spesse 1/2 cm e disponetele sul fondo ben oliato di una teglia fino a ricoprirlo bene, sovrapponendole per coprire tutti gli spazi. 

Condite con un po’ di olio, sale, pepe nero e Parmigiano reggiano. Fate poi uno strato di mozzarella tagliata a fette, fiori di zucca aperti a metà e qualche fogliolina di basilico ed Emmentaler di Ferrari Formaggi tagliato a cubetti. 

Condite con olio, sale, pepe nero e Parmigiano reggiano. A questo punto ricominciate da capo facendo prima uno strato di zucchine dopo uno di fiori di zucca, mozzarella e basilico. 

Noi abbiamo fatto 2 strati, ma volendo potete farne anche 3. L'importante è che l’ultimo strato va fatto di sole zucchine ricoperte da abbondante Parmigiano Reggiano.

Infornate a 180 gradi per 20 minuti e per finire 5 minuti di grill per dorare la superficie, controllando che non si bruci.

Spegnete il forno e fate raffreddare la parmigiana servendola tiepida o a temperatura ambiente.

Pronta&BuonAppetito

Super soffice PERE & CIOCCOLATO

La torta pere e cioccolato è davvero squisita, un dolce che conquista per la sua morbidezza, il suo sapore e il suo profumo. La torta di pere e cioccolato può essere servita con una spolverata di zucchero a velo o ricoperta con una ganache al cioccolato fondente, ideale da servire come dolce alla fine di un pranzo o per fare colazione o merenda. 

Ingredienti:

100 gr di burro

150 gr di cioccolato fondente

200 gr di zucchero

3 uova

250 ml di yogurt bianco

80 gr di fecola di patate

120 gr di farina 00

1 bustina di lievito vanigliato

100 gr di amaretti

600 gr di pere

rum

zucchero di canna

Preparazione:

1) Sbucciare e tagliare le pere a spicchi, mettetele in una ciotola con del rum e dello zucchero di canna, mescolate e lasciate insaporire.

2) Nel frattempo, in un pentolino dal fondo spesso, fate sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro.

3) Separate i tuorli dagli albumi e montate questi a neve

4) In una ciotola a parte, montatevi fuori con lo zucchero fino ad ottenere una crema.

Aggiungere quindi il cioccolato fuso insieme al burro.

5) Unite poi lo yogurt e continuando a montare aggiungere la farina, fecola e lievito per dolci.

Tritate in maniera grossolana gli amaretti e uniteli all'impasto insieme agli albumi montati a neve. Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo.Versate ora la meta dell' impasto in una tortiera imburrata ed infarinata.

6) Quindi coprire con le pere disposte a raggiera. Ricoprire con il restante impasto quindi aggiungere le fettine di pera avanzate. 

7) Infornate la torta pere e cioccolato in forno statico già caldo a 180 gradi e cuocete per circa 1 ora.
Una volta intiepidita, trasferite il dolce su un piatto da portata e servite.

Pronta&BuonAppetito