TORTA di CACHI

La torta di cachi è un dolce ideale da preparare per una ricca colazione oppure una sana merenda. Questa torta sofficissima ha la peculiarità di non contenere né latte né uova e può essere tranquillamente mangiata da vegani e intolleranti. La torta di cachi è stata arricchita con nocciole ma,potete personalizzare il dolce sostituendo le nocciole con mandorle tostate o noci. La dolcezza dei cachi è rafforzata dallo zucchero integrale, che può essere leggermente ridotto di quantità, e smorzata dalle gocce di cioccolato fondente che regalano alla preparazione una nota ancora più golosa. Il cachi, detto anche diospiro, è il frutto di un albero originario dell’Asia Orientale che ha trovato ampissima diffusione anche in Italia, sopratutto nel nord, grazie alla sua estrema resistenza. Il frutto è estremamente ricco di acqua, ha una polpa morbida e zuccherina ed è ricchissimo di minerali e oligo-elementi, vitamina C e potassio in particolare. La sua polpa dolce si presta perfettamente alla preparazione dolci come  mousse con la panna, coulis per addolcire creme e budini e torte come quella proposta in ricetta.

Ingredienti:
Cachi maturi 600 gr
Zucchero integrale 160 gr
Amido di mais 50gr
Mandorle 60gr
Nocciole 170gr
Farina 00 180gr
Cioccolato a gocce 80gr
Olio di girasole 90 ml
Lievito per dolci
Cannella 


Procedimento: 
Pelate i cachi, poneteli all'interno di un setaccio e, aiutandovi con una spatola, schiacciate tutta la polpa e raccoglietela in una ciotola: in questo modo eliminerete la parte fibrosa.

Versate le nocciole, pelate e tostate, e 80 g di zucchero all'interno di un mixer e tritate: dovrete ottenere una farina.

In una ciotola versate la polpa di cachi, le nocciole tritate, l’olio, la farina, l'amido di mais, lo zucchero restante, il lievito e gli aromi.

Mescolate bene: dovrete ottenere un composto corposo ma ancora abbastanza morbido con una consistenza simile a una crema. Unite anche le gocce di cioccolato. Ungete e infarinate una tortiera di 23 cm di diametro, versate il composto, disponete le lamelle di mandorle sulla superficie del dolce e cuocete in forno statico caldo a 170 ⁰C per 50 minuti. Fate la prova stecchino per valutare la cottura, sfornate e fate raffreddare.

Pronto&BuonAppetito !