Parmigiana di fiori di zucca

Salve a tutti. Visto che in questo periodo abbondano le zucchine fresche con i loro bei fiori, abbiamo pensato di fare una ricetta un po' insolita: la parmigiana di fiori di zucca. 

Ci siamo detti: “Perché no? Se va bene per le melanzane, perché non provare coi fiori di zucca? Se in famiglia non piace, al massimo, ce la mangio solo noi"

Ingredienti:

– 3 zucchine

– 12 fiori di zucca

– 60 g. di Parmigiano Reggiano di Montagna Ferrari

– 1 mozzarella

– 30 g. di Emmentaler di Ferrari Formaggi tagliato a cubetti

– un ciuffo di basilico

– sale e pepe q,b,

– olio evo

Preparazione:

Tagliate le zucchine a rondelle spesse 1/2 cm e disponetele sul fondo ben oliato di una teglia fino a ricoprirlo bene, sovrapponendole per coprire tutti gli spazi. 

Condite con un po’ di olio, sale, pepe nero e Parmigiano reggiano. Fate poi uno strato di mozzarella tagliata a fette, fiori di zucca aperti a metà e qualche fogliolina di basilico ed Emmentaler di Ferrari Formaggi tagliato a cubetti. 

Condite con olio, sale, pepe nero e Parmigiano reggiano. A questo punto ricominciate da capo facendo prima uno strato di zucchine dopo uno di fiori di zucca, mozzarella e basilico. 

Noi abbiamo fatto 2 strati, ma volendo potete farne anche 3. L'importante è che l’ultimo strato va fatto di sole zucchine ricoperte da abbondante Parmigiano Reggiano.

Infornate a 180 gradi per 20 minuti e per finire 5 minuti di grill per dorare la superficie, controllando che non si bruci.

Spegnete il forno e fate raffreddare la parmigiana servendola tiepida o a temperatura ambiente.

Pronta&BuonAppetito