Saltimbocca di mare by I AM food

I saltimbocca di mare sono la versione marinara dei classici saltimbocca alla romana (tipico piatto laziale preparato con carni di vitello, prosciutto e salvia). Per servire questo piatto adatto ad ogni stagione e ad ogni tipo di pranzo, è possibile scegliere di creare dei simpatici involtini o di creare una sorta di "lasagna" che farà assaporare in sequenza tutti gli ingredienti utilizzati.

Ingredienti:

8 asparagi

6 acciughe

8 zucchine

Olio q.b.

30 gr di parmigiano

50 gr di Mollica di pane

30 gr di prezzemolo tritato

4 calamari

10-12 fette di lardo 

Olive Taggiasche q.b.

Per prima cosa lavate gli asparagi, affettateli e successivamente sbollentate i gambi (e tenete da parte le punte che potrete utilizzare per altre ricette!).

Pulite le zucchine sotto l'acqua corrente e poi tagliatele a cubetti. 

All'interno di una padella antiaderente e leggermente ampia versate un po' d'olio e fate rosolare le zucchine insieme ad una manciata di olive Taggiasche e ai gambi degli asparagi. Continuare la cottura per qualche minuto altro a fuoco medio.

All'interno di un'altra ciotola preparate la panatura unendo la mollica di pane, il prezzemolo e il parmigiano. 

Pulite quindi i calamari e tagliateli per la lunghezza in modo da ottenere delle fettine. 

Iniziate quindi a creare i vostri saltimbocca.

In secondo luogo, all'interno di una teglia da forno precedentemente oleata, iniziate a comporre il primo strato alternando il calamaro con il lardo, la panatura e infine le verdure.

Continuate con questo metodo fino al termine degli ingredienti, ricordatevi che l'ultimo strato deve essere realizzato con le verdure, abbondante mollica aromatizzata e olio.

Infornare il tutto per 12 minuti a 220°.

Terminato il tempo di cottura, sfornare il tutto e servite a tavola.

 Pronti&BuonAppetito