PACCHERI al PENNIOLO

A volte ritornano, anche se per chi davvero se ne intende non sono mai andati via.  

Di cosa stiamo parlando? Del pomodorino giallo, dal color oro brillante, ricchissimo di pectina e bastano pochi minuti di cottura per ottenere una salsa densa e cremosa. 

Al gusto è molto sapido e allo stesso tempo morbido e delicato. Il profumo è fresco e l’acidità..... giusta! 

Dal 1544 è il primo e l’unico vero "pomo d’oro", quello che per il suo colore ha dato il nome al comune. Giallo come il sole, ha buccia spessa, polpa soda e un grande dolce sapore. Le sue caratteristiche lo rendono ricco, sano e sostanzioso, con un gusto eccezionale e un contenuto di vitamine tre volte superiore agli altri pomodori. 

I AM food ha scelto per voi una ricetta semplice e gustosa: PACCHERI ai pomodori gialli, con l’unica concessione di un semplice "ricciolo"di stracciatella alla fine.

Ingredienti:

– 400 gr. di paccheri

– 600-700 gr. di pomodorini gialli

– basilico

– 1 spicchio d’aglio

– stracciatella 

– olio extravergine

– sale.

Procedimento:

1) In una padella soffriggere l’olio e l’aglio (che andrà poi tolto).

                         

2) aggiungere i pomodorini gialli tagliati a metà e del basilico spezzettato con le mani.

                         

3) coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fiamma moderata per 10 (max.15) minuti fino a ottenere un sugo denso e cremoso. Aggiustare di sale

                         

4) quando l’acqua è in ebollizione calare la pasta e salare (occhio a non esagerare!)

5) scolare la pasta un minuto prima e ultimare la cottura in padella col sugo fresco (se necessario, aggiungere un po’ d’acqua di cottura al sugo).

Impiattare con un aggiunta di stracciatella (prodotto caseario), e l’aggiunta di altro basilico per decoro.

Pronti&BuonAppetito